本記事では、有機jasマークがついた食品と添加物の関係を、調べている方向けの記事です。
✔本記事のテーマ
✔本記事の内容
・jasマークがついた食品の意味＝添加物なし？ |
・jasマークがついた有機加工食品と添加物の関係 |
この記事を書いている僕は、オーガニックレストラン「やさいの庭 Chiisanate」を経営しています。
オーガニックと食に精通した僕が書く記事なので、記事の信頼性は高いと思います。
この記事の目次
jasマークがついた食品＝添加物なし？
・オーガニック（有機）は無添加を意味しない
いきなり結論です。jasマークがついた食品＝無添加ではありません。
理由は、以下に書く通り、無添加とオーガニック（有機）性質が全く異なるからです。
⇒決まりがない無添加表示
実は、食品表示法などの法律で「無添加」を、どのような範囲まで捉えるかや罰則規定などは、定められていません。
なので食品会社からすれば、「色んな無添加」の解釈があり、やりたい放題です。
例えば、保存量を使っていないので「無添加」であったり、着色料を使っていないので「無添加」であったり・・・・・
保存料が使われていなくても、着色料が使われていて「無添加」と表記しても、行政上のルールで処罰されることはありません。
あなたも「無添加」と書かれた製品を見つけたら、「何が無添加」なのかを考える習慣をつけて下さい。
もう一度言いますが、無添加表示には決まりがありません。
⇒決まりがあるオーガニック（＝有機）表示
有機jasマークがついた食品はオーガニック（＝有機）食品と言います。重要なので以下の記事にまとめています。
※オーガニックと有機は同じ意味です。
有機jasマークがついた食品は、JAS法という国の法律に従い流通しているので、罰則規定等の決まりがあります。
このように、無添加であることと、有機jasマークがついている（＝オーガニック）は全くの別問題なのです。
多くの方が勘違いをしていることなので、注意しておく必要があります。
jasマークがついた有機加工食品と添加物の関係
有機jasマークが付いたオーガニック食品は、日本では有機加工食品と呼ばれ、定義があります。
・有機加工食品の定義
醤油や味噌などの調味料、お茶や珈琲などの飲み物、他にもジャムや果汁ジュースなので様々な有機加工食品があります。
表示の仕方や製品の作り方まで法律で決められていて、違反したら罰則もあります。
年に１回、認証機関（第三者）から検査を受けるなど、一般の食品と比べて高い品質が保たれていると言えます。
原材料の95％は有機jasマークが付された農産物が使用されていますが、全て（100%）が有機（＝オーガニック）原材料ではありません。
※残り５％には、有機でない食材や食品添加物が含まれていても問題ないのです。
「オーガニック食品＝１００％オーガニックで添加物も含まれていない」と思っていた方はご注意下さい。
・jasマークがついた食品でも添加物使用はOK
jas規格では、以下の条件付きで食品添加物を使用することは可能です。
ちなみに、使ってもよいと認められた食品添加物はリスト化されていて60余りあります。
ただ、原則、「食品添加物の使用を避けることを基本とする」とされています。
オーガニック食品の一つである、有機豆腐で例を一つ上げます。
豆腐には、にがり（海水からとれる塩化マグネシウム）が製造に不可欠です。
にがりは食品添加物に含まれますが、jasでも使用が認められています。
理由は「その食品の製造するのに必要だから」です。
その他にも、ゼラチンやカゼイン、ペクチンやエタノールなど、僕達が知っている食品添加物も、有機食品に使用できる食品添加物として認められています。
詳細は、「有機加工食品検査認証制度ハンドブック」で詳しく記載されていますので興味のある方はご参考下さい。
まとめ
長々と書いてきましたが、今日のポイントは以下のとおりです。
食材選びは自己責任です。
大切なことは、私達消費者が食材や表示などについて詳しくなり、賢い消費者になることです。
最後までお読みいただき、ありがとうございました。