トップ画像はイメージです（今月のものではありません）
こんにちは。
やさいの庭 Chiisanate（ちいさなて）のオーナー をしている高城（＠chiisanate_0609）です。
シトシトと降り続く雨。
何だか、テンションが上がらない毎日です。
これを書いている今現在も、空は暗く寂しく雨音が聞こえています。
この時期の長雨を梅雨（つゆ）と呼ぶのですが、なぜ「梅雨」と書くのでしょう。
「梅雨」という言葉は、元々、中国経由で日本に入ってきました。
中国では、梅の実が熟す時期が雨季にあたることから、「梅」の字が使われるようになったとか。
言葉の由来って面白いですね＾＾
さて、Chiisanateにランチメニュー（7月のお重箱）を紹介します。
7月は空心菜やオクラ、モロヘイヤやツルムラサキ、ゴーヤなど、畑から採れるお野菜は完全に夏野菜へシフトします。
夏野菜は身体を冷やす効果や、夏バテ防止の効果がありますよね。
Chiisanateのランチを食べて、夏に向けた身体の準備を始めませんか？
それでは早速、今月のお重箱の中身を見ていきましょう。
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毎月楽しみに来店されるお客様がいらっしゃるため、お料理の写真は掲載しないことにしています。
来店されてからのお楽しみということでお許しくださいませ。
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今月のお品書き
７月のお品書きは、上画像のとおりです。
メイン料理は２品目の中から、１つを選ぶ選択性になっています。
※ベジメニューは１つ。お肉メニューは１つです。
選択性のメイン以外は、共通メニューです。
共通メニューは「モロヘイヤのおひたし」から「人参サラダ」まで全９品で構成されています。
今月も有機食材（有機野菜や有機調味料）を、多く使用しております。
どの品目にどのような有機食材（野菜・調味料）を使用しているか興味のある方は、以下をクリックしてご確認下さい（PDFが開きます）。
メイン料理の紹介
今月のメインの紹介です。
ベジ２つ（お肉を使わないメイン）かお肉（お肉を使うメイン）の２つの中から、１つだけ選択できます。
【ベジメイン】
ヒエのコロッケ タルタルソース
ヒエは日本で古くから食べられてきた雑穀です。
クセがなく、淡白な味ですが、マグネシウムや亜鉛などミネラルが豊富です。
このヒエをコロッケにして、レモンが効いた豆乳タルタルソースで召し上がっていただきます。
【お肉メイン】
古処鶏の南蛮漬け
古処鶏の胸肉を、玉ねぎや人参と一緒に甘酢にくぐらせて南蛮漬けに。
さっぱりした、夏にピッタリの料理です。
陽子さんお勧めの一品
今月の共通メニューの中から、Chiisanateのシェフである陽子さんから選ぶお勧めの一品を紹介します。
今月のおすすめは、「ゴーヤのサラダ」です。
ゴーヤ、お好きですか？私は好きですよ。
好きじゃないというお客様も多いみたい。
でも、もしよければこのサラダ、一口だけでも食べていただきたいな。
私も高校生までゴーヤが苦手だったんだけど、このサラダでゴーヤが大好きになったから。
大人の階段登る、爽やかなホロ苦サラダです。
今月のオススメお野菜
今月のお勧め野菜は、ツルムラサキです。
特徴は独特のぬめりと香りがある、代表的な夏野菜ですね。
知っていますか？実は、ツルムラサキは2種類あります。
一つ目は茎が紫がかったもの、もう一つが茎が緑色のものです（写真参照）。
一般によく見るツルムラサキは、茎の色が緑色ですよね。
元来のツルムラサキ（原種）は、茎が紫色だったそうです。味や食感は全く変わりません。紫の方は、今年初めて作ってみました。
栽培記録を見ると、一番早いもので、４月２日に種を播いています。４月と5月に１回ずつ、自分で作った「ぼかし肥料」で栄養補給しています。
もちろん、有機jasほ場なので、農薬は一切使用していません。
今月は、「ツルムラサキのクルミあえ」として登場します。
有機野菜ノート
画像クリックで栽培記録が閲覧できます
Chiisanateが作るお野菜には、約束があります。
有機JAS認証ほ場で作っているため、種をまいた瞬間から収穫・出荷するまで
JAS規格に適合していなければなりません。
有機JASでは作る野菜について、しっかりと記録をとることが求められます。
Chiisanateは飲食店でもあるため、お客様に対して説明責任があります。
なので、毎月、Chiisanateで作る有機野菜の栽培記録はお客様に公表しております。
農薬や化学肥料の使用が気になっている方、いつ種をまいて、どのように育てたのか気になっている方、是非、ご覧になって下さいませ（上の画像をクリックすると、細かな栽培記録が閲覧できます）。
Chiisanateの野菜がどのようなコンセプトで作られているかを知りたい方は、以下の記事をのぞいてみて下さい。
