旬野菜で栄養を摂ろう～春夏秋冬、野菜には美味しくなる季節がある～
「旬の野菜は美味しい」、「旬の野菜は栄養がたっぷり詰まっている」などと言われますが、あなたはその理由をご存知ですか？野菜には確かに、その種類によって最も美味しくなる季節があります。旬の野菜は、私達の体が本当に必要としているものを満たしてくれるのです。
ゲノム編集を規制する世界、日本は？未知の危険性がその問題点
ゲノム編集に関しての日本は世界と逆行しています。その構図は「ゲノム編集を規制する世界vs容認する日本」です。記事を読めば、なぜ、世界がゲノム編集を規制するのか？やがて日本はゲノム編集技術の人体実験場になってしまう可能性を秘めていることが分かるはずです。
Chiisanateのオーガニックランチ～12月のお重箱～
今年も残すところ後１ケ月。12月のChiisanateの有機畑は、小松菜やからし菜の葉菜類、紅芯大根や蕪などの根菜類など、夏から秋にかけて種を播いた野菜たちが元気に育っています。ご存知ですか？冬野菜は夏や春野菜より甘くなります。
Chiisanateの有機野菜はこうして作る～安全で美味しい野菜を作るために
数えると、私は年間概ね100品目の野菜を育てています。 収穫した野菜は、９割が自分で運営するオーガニックレストラン「やさいの庭 Chiisanate」で使用し、残り１割を自分たち家族が食べます。今日のお話しは、そんなChiisanateの作る有機野菜についてです。
旬の野菜料理を食べよう～Chiisanate：旬の野菜と料理の例
今日のお話しは、Chiisanateが作る旬の野菜とそれを使ったお料理についてです。 野菜の味や旨味は季節によって変わります。なぜ、Chiisanateのランチが月に1回全てのメニューが見直されるのか？ 具体的な旬の野菜とお料理を紹介していきたいと思います。
Chiisanateのオーガニックランチ～11月のお重箱～
早いもので今年も後２ケ月になりました。11月は、畑の作付けが概ね終わり少し身体を休めると同時に、来年に向けた作付け計画や作付け準備に取り掛かろうと思っています。今日は「やさいの庭 Chiisanate」の11月のお重（ランチメニュー）の紹介です。今月は、8月の下旬から植え付けた大根や、水菜などの葉物がたくさん使ったお重箱になりました。秋らしく、赤みのあるハーブやお野菜も入り、見た目も楽しめるそんなお重箱です。
日持ちするコンビニのパンやおかず、保存料やpH調整剤等で実現
不気味なほど腐らず、長い日持ちのコンビニ食に疑問を持ったことはありませんか？コンビニで買うような出来合いの食べ物の多くは、日持ちを長くするために食品添加物が使用されています。この記事を読めば、「保存料無添加」などの表示に騙されない、食品が日持ちする本当の理由を理解することができます。
管理人の横顔
ブログ管理人である私は、オーガニックレストラン「やさいの庭 Chiisanate」をオープンさせる前に、２回異なる仕事をしています。 なぜ、「やさいの庭 Chiisanate」を立ち上げたのか？なぜ、２回も仕事を辞める必要があったのか？