食と農業の問題一覧

F1種に追いやられた伝統野菜~種から始まる本物の野菜~

在来種を育ててそこから種をとって、また育てまた種をとって・・・・・。これをずっと繰り返すのですが、やってみてその難しさが、そして伝統野菜が日本から消えていく理由がよく分かります。 今日は、食卓で見ることが難しくなった伝統野菜について、私の体験を交えながらお話します。

家庭で簡単エコクッキング~無駄なく野菜を使い切る知恵~

1本の大根から料理を2品作ります。素材を無題にしない、エコクッキングです。 エコクッキングとは栄養価の高い旬の食材を使って、葉っぱや茎、皮など捨てることなく食材を丸ごと料理することです。今日は購入した野菜を、無駄なく使い切る事についてお伝えしていきます。

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